Piment de Cayenne(Capsicum annuum)

3,25 $

Année de récolte : 2017

Le piment de Cayenne est un must dans notre pharmacie naturelle! Nous les faisons pousser et après la récolte, nous retirons les graines et les faisons sécher pour ensuite les réduire en poudre. C’est sous cette forme que nous préférons l’utiliser dans nos assiettes, en ajout sur une tisane pour réchauffer et faire fuir le rhume, en onguent analgésique et même en application externe sur une plaie ouverte pour arrêter les saignements. Un ami piquant à apprivoiser!

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Détails

Origine

Originaire de l’Amérique tropicale et subtropicale, le piment de Cayenne tire son nom d’une ville en Guyane. Il est utilisé depuis très longtemps dans les Antilles, en Amérique centrale et du Sud. Utilisé depuis plus de 7 000 ans comme aliment et remède.

Description botanique

Famille : Solanacées
Cycle : Annuelle sous le climat du Québec et vivace dans les pays chauds
Apparence : Les plants forment des mini-arbustes de 30 à 60 cm de haut et produisent une abondance de fruits rouges et allongés qui passent du vert au rouge flamboyant.
Fleurs : Blanches, en forme de petites étoiles
Graines : Blanches, aplaties et en forme de rein
Goût : Le goût du fruit et des graines est très piquant, voir brûlant. Les graines sont beaucoup plus piquantes que le fruit.
Notes : Plus le climat est chaud, plus les piments seront forts. Se situe environ à 6 (ardent) sur l’échelle de Scoville dans notre climat.

Information de culture

Maturité : 120 jours
Semis intérieurs : Mi-mars à début avril
Germination : 7 jours à 25°C
Sol : Compost mûr
Espacement plants : 30 cm
Espacement rangs : 40 cm
Profondeur : 1 cm
Site : Plein soleil, beaucoup de chaleur et d’humidité, protection contre le vent
Acclimater 10 jours avant la plantation, après le dernier gel.
Pour de meilleurs résultats, il est possible de faire la culture en serre.

Récolte

On récolte les piments au fur et à mesure qu’ils atteignent la maturité, lorsqu’ils deviennent  complètement rouges. Il est absolument nécessaire de porter des gants pour ouvrir les piments, les transformer et récolter les graines. Le simple fait de toucher une graine fraîche à mains nues et de se gratter l’oeil peut être une expérience très désagréable!

Propriétés médicinales et usages en herboristerie traditionnelle

  • Énergie chaude et stimulante.
  • Excellente en tisane pour réchauffer l’organisme et favoriser une meilleure circulation aux extrémités.
  • Augmente la transpiration et régularise la température corporelle. Il est très intéressant d’en consommer même en été pendant les grosses chaleurs ; sur le coup on sent l’effet réchauffant mais tout de suite après il amène de la fraicheur et une meilleure résistance à la chaleur!
  • Améliore la digestion en stimulant la production de salive et d’enzymes et en tonifiant l’estomac.
  • Arrêter les saignements internes et externes (la poudre appliquée sur une plaie ouverte freine le saignement sans brûler).
  • Extrait liquide, onguent ou huile utilisés pour soulager les douleurs (rhumatismes, muscles, blessures, crampes, maux de têtes, etc.)
  • En tisane pour les maux de gorge, l’excès de mucus et la congestion des voix respiratoires
  • Aphrodisiaque

Usages culinaires

*Fait intéressant : Il est important de ne pas chauffer le piment de Cayenne car il devient irritant pour les muqueuses alors que sous sa forme originale, saupoudré sur les plats juste au moment de servir, il est un contre-irritant.

Nous l’utilisons à toutes les sauces pour rehausser nos plats et favoriser une meilleure digestion et assimilation des nutriments, que ce soit dans les mets indiens, les sautés de légumes, les salades, les smoothies, les tisanes, etc.

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