Achocha
(Cyclanthera pedata)

+/- 20 semences par sachet

L’achocha, aussi appelé Caihua (prononcé kai-wa) est un membre très peu connu de la famille des cucurbitacées. En plus d’être immunisé contre la plupart des maladies, il est extrêmement prolifique tant dans la croissance de son feuillage que dans sa production de fruits. C’est donc une plante à double usage, utile pour les jardiniers à la recherche d’une ombre verte ou d’un brise-vent et récolte d’une grande quantité d’aliments savoureux.

Cette variété ancienne a été présentée sur des poteries et des œuvres d’art préhistoriques et est décrite dans le livre Cultures perdues des Incas. Aujourd’hui, elle est largement cultivée en Amérique centrale et en Amérique du Sud, en Inde, au Népal et au Bhoutan. Les graines semblent elles-mêmes sorties d’une fouille archéologique. (Voir photos).

Sa production intensive de fruits va d’alliance avec une floraison luxuriante, qui attire une grande quantité d’insectes pollinisateurs. Les vignes sont vigoureuses et peuvent couvrir rapidement une grande surface. Une fois que la plante commence à produire des fruits, ils doivent être récoltés régulièrement pour encourager la production continue. Quand ils commenceront à produire, vous aurez des poignées de fruits avec lesquelles travailler!

Vous comprendrez assez rapidement pourquoi l’achocha a gagné le nom de « concombre à farcir »  car on l’apprête comme les poivrons farcis ; avec de la viande, du poisson, des légumes ou du fromage, puis cuits au four ou consommés frais. Les fruits se consomment crus ou cuits après le retrait des graines.

Un nouvel aliment à découvrir qui amènera une touche unique et exotique à vos plats!