Salsifis des prés
(Tragopogon pratensis)

3,25 $

+/- 100 semences

C’est un ami biologiste qui nous a introduit au salsifis des prés, après l’avoir goûté lors d’un voyage dans les maritimes. Plante sauvage qui se retrouve souvent sur le bord des routes de campagnes, profitant de la vue sur les grandes étendues agricoles. La plante se trouve à être très intéressante en cuisine; les jeunes feuilles sont appréciées en salades fraiches. Les boutons floraux (avant épanouissement) sont succulents mangés crus ou cuits comme les asperges. La racine (première année) est douce, tendre et sucrée, cuite à la vapeur ou sautée à la poêle. Il est agréable de la suivre dans ses mouvements quotidien en connexion direct avec le soleil, un vrai cadran solaire! Les fleurs se fermes à midi.

J’ai eu grand plaisir à enfourcher ma bécane et cueillir de ses grains que l’on appelle ”achaines” qui se ressème au grand vent grâce à ses aigrettes plumeuses.

Petite recette simple
2 gros bols de boutons floraux de salsifis des prés
1 cuillère à soupe d’huile à cuisson
Sauce soja au goût

Faire sauter les boutons floraux de salsifis des prés dans une poêle avec l’huile durant 5 minutes de sorte qu’ils soient moelleux et croquants à l’intérieur.

Déglacer avec un peu de sauce soja et servir en accompagnement ou juste pour grignoter à l’apéritif. Un vrai régale!

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Description

BISANNUELLE parfois VIVACE
Rusticité : Zone 3 à 6
Floraison : Juin à août de la deuxième année
Semis directs au printemps ou à l’automne.
Germination : 10 à 20 jours
Sol : Tout type, tolère très bien la sécheresse
Espacement plants : 25 cm
Profondeur : 1-2 cm
Site : Soleil

 

 

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