Concombre amer
(Momordica charantia)

+/- 7 semences

Le concombre amer est un fruit pour les amateurs d’amertume! On l’appelle aussi la «margose» et en anglais le « bitter melon ».

D’allure inusité, à la peau verruqueuse et bosselée, le concombre amer est originaire de l’Asie et de l’Afrique. Il y est d’ailleurs encore cultivé et consommé comme étant une base au maintien d’une bonne santé.

En plus de sa richesse en fer, en bêta-carotène, en calcium, en potassium, en vitamines C, B1, B2 et B3, en phosphore et en fibres alimentaires, le concombre amer a un effet bénéfique sur la glycémie (taux de sucre sanguin), qu’il tend à faire diminuer. Il est donc utilisé dans plusieurs pays pour équilibrer et réguler certains problèmes de diabète.

Côté culture, les plants d’au moins 2 mètres de hauteur (pouvant atteindre jusqu’à 5 mètres) nécessitent des supports pour grimper. Nous suggérons de le cultiver en serre ou sous tunnel chenille pour s’assurer une bonne production car il est fervent de chaleur. C’est tout de même une plante tropicale!

Le concombre amer se cuisine de plusieurs façons ; en soupes, en sautés, en dahl, à la vapeur, etc. Plusieurs sites web suggèrent de très bonnes recettes. Personnellement, nous adorons le cuisiner en sauté de légumes!

Il est recommandé de consulter un herboriste thérapeute accrédité ou tout autre professionnel de la santé qualifié avant usage.

Ces semences proviennent de François “Veda” Lamontagne, agriculteur écologique depuis plus de 25 ans et responsable des jardins de la ferme Héritage Miner à Granby.