Lupin blanc comestible
(Lupinus albus)

+/- 20-25 semences

Le lupin blanc comestible est plus communément commercialisé et cultivé en Europe. Il est donc malheureusement plus difficile à trouver ici en Amérique du Nord. Vous pouvez toutefois trouver de la farine de lupin blanc dans les épiceries naturelles au Québec.

Pour cuisiner les grains secs, il est important de suivre la méthode suivante pour les débarrasser de leurs alkaloïdes au goût amer :

• Faire tremper les grains dans l’eau fraîche pendant toute une nuit.
• Rincer les grains.
• Cuire pendant 60 minutes.
• Égoutter et rincer.
• Couvrir à nouveau avec de l’eau fraîche et quelques pincées de sel et réfrigérer pendant 24h.
• Égoutter, rincer et couvrir d’eau salée à nouveau (on répète ce processus pendant 5 jours).
• Les grains sont prêts! On les conserve au rérigérateur dans un contenant hermétique rempli d’eau salée.

Côté culture, c’est une plante annuelle facile d’entretien produisant des plants d’une hauteur de 30 à 90 cm aux fleurs de couleur blanc crème/pourpre. Un paillage est suggéré pour garder une bonne humidité au sol.

Génétique adaptée aux climats nordiques (nous avtons reproduit une variété cultivée depuis 6 ans en Nouvelle-Écosse par Annapolis Seeds).