Thé du Mexique / Épazote
(Dysphania ambrosioides)

+/- 250 semences

Aussi appelé épazote ou chénopode fausse-ambroisie, cette herbe originaire de l’Amérique centrale est vraiment unique. On la cultive davantage pour ses qualités médicinales digestives et pour la place qu’elle prend dans la tradition culinaire mexicaine que pour ses qualités esthétiques.

Bien que cette plante puisse atteindre de 60 à 100 cm de haut et produire des épis couverts d’une multitude de minuscules fleurs blanches, il est préférable de la rabattre avant qu’elle ne monte en graine pour permettre une récolte de la feuille tout au long de l’été.

Les feuilles sont utilisées comme les fines herbes dans la cuisine mexicaine. Avec son goût frais assez particulier, elle est souvent cuisinée dans les plats de légumineuses. Elle en favorise d’ailleurs la digestion.